Una nueva edición de Sabor Barranquilla vuelve para deleitar los paladares más exquisitos de la ciudad. El evento, que se desarrollará del 24 al 27 de agosto, tendrá como protagonista a las matronas del Pacífico y el Caribe colombiano, mujeres que con el tiempo han defendido el patrimonio culinario de esas regiones del país.
Y es que como ellos mismo lo dicen: “La matrona conoce los secretos más íntimos de la Tierra: siembra, cosecha, recoge, separa, elige, prepara, mezcla, une”.
Estas mujeres tienen una conexión única con la naturaleza porque la escuchan, la entienden y le habla de vuelta a través de sus preparaciones. El café de la montaña, el ñame de la sabana sucreña, las papas del altiplano, la caña del Pacífico, la pesca del río y del mar, el cacao de diversos pisos térmicos, el maíz que brilla como el sol: la despensa colombiana es su patio, del que toma lo que necesita.
Es por eso, que desde el Pacífico llegarán Basilia Murillo y Sonia Mena. Ambas provenientes de Chocó, son conocedoras como pocas de los ingredientes que crecen en ese territorio fértil.
Además, Barranquilla tendrá su representante. Llega desde Barrio Abajo, con un conocimiento invaluable transmitido de generación en generación. Así aprendieron Yesenia Crespo y Yomaira Herrera.
Matronas como Basilia, Sonia, Yesenia y Yomaira mantienen viva la llama de lo propio y lo auténtico, lo local, porque entienden la invaluable labor de la cocina popular, de sus rituales y ceremonias como forma de mantener la conexión con lo ancestral, con nuestro presente y con visión de futuro.
Sabor Barranquilla es organizada por la Cruz Roja Colombiana Seccional Atlántico, Corferias Caribe y Fenalco Atlántico.
